Recensioni Viniou
Il Château Paradis 2019 è un vino rosso secco prodotto nell’appellazione Saint-Émilion AOC, nel cuore della regione di Bordeaux, in Francia. Questo vino è ottenuto principalmente da uve Merlot, spesso arricchite da Cabernet Franc e, in minore parte, da Cabernet Sauvignon, secondo la tradizione del territorio. L’annata 2019 si è rivelata particolarmente favorevole per Bordeaux, con un’estate calda e asciutta che ha permesso alle uve di maturare in modo ottimale, assicurando una grande concentrazione aromatica e tannini maturi. La vinificazione tradizionale prevede fermentazioni in acciaio o cemento per preservare la freschezza del frutto, seguite da un affinamento in barrique, che conferisce struttura, eleganza e complessità al vino.
Saint-Émilion è una delle più celebri denominazioni della riva destra di Bordeaux, caratterizzata da suoli argilloso-calcarei che regalano ai vini profondità, freschezza e capacità di invecchiamento. Il clima oceanico, mitigato dalla vicinanza dell’Atlantico e dei fiumi che attraversano la regione, offre condizioni ideali per la coltivazione delle uve, con maturazioni lente che favoriscono l’equilibrio tra acidità e concentrazione aromatica. Saint-Émilion, patrimonio dell’Unesco, vanta una storia vitivinicola millenaria e un mosaico di piccoli vigneti che rendono ogni vino unico.
Il Château Paradis 2019 presenta note di frutta scura matura come la prugna e la ciliegia, accompagnate da cenni speziati, liquirizia e leggere sfumature tostate dovute all’affinamento in legno. Al palato è elegante, con tannini setosi ed un finale persistente. Questo vino si abbina magnificamente con piatti a base di carne rossa come l’entrecôte bordelaise, il magret de canard o un classico agnello arrosto; è ottimo anche con formaggi stagionati come il Comté o il Saint-Nectaire.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire il Château Paradis 2019 a una temperatura di 16-18°C. Lascialo respirare in decanter per almeno un’ora prima di servirlo, così da esprimere appieno la finezza e la profondità del suo bouquet.
