Recensioni Viniou
Il Château Paradis 2018 è un vino rosso secco proveniente dalla prestigiosa denominazione Saint-Émilion AOC, situata nel cuore della regione di Bordeaux, nello specifico nella sottozona Le Libournais. Composto prevalentemente da Merlot, spesso affiancato da Cabernet Franc e talvolta da una piccola percentuale di Cabernet Sauvignon, questo vino beneficia di una vinificazione tradizionale, con una fermentazione in vasche di acciaio seguita da un affinamento in barrique di rovere francese. Il millesimo 2018 si è distinto per un’ottima maturità delle uve, che si riflette in una notevole concentrazione e in una struttura setosa.
Saint-Émilion è una delle zone più storiche del Bordeaux e gode di un clima temperato oceanico, caratterizzato da inverni miti ed estati calde ma mai eccessive, grazie alla vicinanza della Garonna e della Dordogna. I suoli sono una miscela unica di argilla, sabbia e soprattutto calcare, che conferiscono ai vini un'elegante mineralità e una grande longevità. La secolare tradizione vitivinicola, unita a tecniche moderne di vinificazione, permette ai produttori locali di esaltare le qualità tipiche dei vitigni della regione.
Questo cru di Saint-Émilion si esprime al meglio accanto a piatti a base di carni rosse grigliate o stufate, come il classico entrecôte bordelese accompagnato da salsa al vino rosso. Ottimo anche con selvaggina, anatra confit o formaggi stagionati come il Comté o il Cantal. Per chi desidera un’esperienza autentica, un abbinamento con l’agnello di Pauillac e patate sarladaises rappresenta una scelta regionale raffinata.
Per apprezzare al massimo il Château Paradis 2018, si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 16 e i 18°C. Un’eventuale decantazione di almeno trenta minuti permetterà al vino di esprimere tutta la complessità dei suoi profumi e la profondità della sua struttura, regalando un’esperienza di degustazione coinvolgente ed elegante.
