Château Paradis 2016 è un rosso della prestigiosa denominazione Saint-Émilion AOC, situata nel cuore della regione di Bordeaux. Questo vino è ottenuto prevalentemente da Merlot, che qui regala vini dal profilo morbido, vellutato e ricco; a volte, piccole percentuali di Cabernet Franc o Cabernet Sauvignon aggiungono struttura ed eleganza. L’annata 2016 è stata eccellente, caratterizzata da condizioni meteo ideali che hanno consentito una maturazione ottimale delle uve garantendo così ricchezza aromatica, tannini maturi e grande equilibrio. La vinificazione, attenta e rispettosa del terroir, mira a esaltare le caratteristiche del frutto e la complessità dei suoli argilloso-calcarei tipici della zona di Saint-Émilion.
La regione di Bordeaux, e in particolare l’area del Libournais, è famosa per i suoi vini rossi raffinati e longevi. Il clima è temperato oceanico, con inverni miti ed estati calde, mitigato dalla presenza della Dordogne che favorisce la maturazione uniforme delle uve. Saint-Émilion vanta una lunga tradizione vitivinicola che risale all’epoca romana; i suoi terroir collinari, ricchi di calcare, conferiscono ai vini struttura, freschezza minerale e grande capacità di invecchiamento.
Château Paradis Saint-Émilion 2016 si presta ottimamente ad abbinamenti con carni rosse arrosto, agnello alle erbe, entrecôte bordelaise, ma anche con piatti regionali come il canard aux cèpes (anatra con funghi porcini) o un cassoulet. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura come il Comté o il Saint-Nectaire.
Per apprezzarne al meglio le qualità aromatiche e la tessitura dei tannini, ti consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter se il vino è ancora giovane. Questo permetterà di esaltare la complessità del bouquet e la finezza del palato.
