Vini Côtes catalanes Domaine Gauby - Vieilles Vignes - 2020

Il Domaine Gauby con la sua cuvée Vieilles Vignes 2020, in formato magnum, rappresenta una delle espressioni più interessanti della denominazione Côtes Catalanes, nel cuore del Languedoc-Roussillon. Questo vino rosso si distingue per l'utilizzo di uve provenienti da viti molto vecchie, che conferiscono profondità e complessità. Le varietà impiegate per questa cuvée possono variare e in genere comprendono alcune delle classiche della regione, quali Grenache, Syrah, Carignan o Mourvèdre, ma il produttore predilige spesso l’assemblaggio per esaltare il carattere del terroir, ponendo l'accento più sulla tipicità che sulla varietà. La vinificazione segue generalmente principi di rispetto della natura e del frutto, con fermentazioni spontanee, utilizzo moderato del legno e un approccio minimamente interventista, per offrire un vino autentico, espressivo, elegante e vibrante.

La regione delle Côtes Catalanes si estende nei dintorni di Perpignan, vicino ai Pirenei, e si distingue per un clima caldo e secco, fortemente influenzato dai venti e dalla vicinanza del mare, ma anche da forti escursioni termiche notturne. I suoli, ricchi di ardesia, calcare e argilla, permettono alle viti di ancorarsi in profondità, donando vini con grande mineralità e struttura. Il Languedoc-Roussillon vanta una storia vinicola antichissima e una viticoltura in continuo rinnovamento, dove piccoli produttori come Domaine Gauby hanno saputo portare in alto la reputazione dei vini locali valorizzando varietà tradizionali e tecniche naturali.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Vieilles Vignes del Domaine Gauby si presta a essere servita con piatti corposi e saporiti. Perfetto con carni rosse alla griglia, agnello allo spiedo, stufati di cinghiale o coniglio alla catalana. Interessante anche con formaggi stagionati come il brebis dei Pirenei o con piatti tipici della cucina locale, come il cassoulet o le olive nere al forno.

Consigli di degustazione: si raccomanda di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, lasciandolo aerare generosamente, soprattutto nel formato magnum, per godere al meglio della sua profondità aromatica e della tessitura dinamica. Un potenziale di evoluzione notevole, ideale sia per l’assaggio immediato sia per l’affinamento in cantina.