Vini Non specificato Oremus - Aszú 5 Puttonyos - 1988

Recensioni Viniou

Il vino Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 1988 rappresenta una delle espressioni più nobili della tradizione vinicola ungherese. Prodotto dalla celebre cantina Oremus, questo vino dolce nasce da una selezione di uve bianche tipiche della zona di Tokaj, principalmente Furmint, Hárslevelű e Sárgamuskotály, colpite dalla Botrytis cinerea, la cosiddetta "muffa nobile". L’annata 1988 è stata particolarmente favorevole, garantendo maturazioni lente e concentrazioni di zuccheri e aromi eccezionali. La classificazione "5 puttonyos" indica un livello di dolcezza e concentrazione considerevole, grazie all’aggiunta di cinque cesti (puttonyos) di uve botritizzate per ogni tino di mosto base. Il processo di vinificazione prevede lunghi affinamenti in barrique tipiche di Tokaj, che favoriscono lo sviluppo di profumi complessi e una straordinaria longevità.

La regione di Tokaj, a nord-est dell’Ungheria, è una delle più antiche zone vitivinicole del mondo a cui il vino dolce deve il suo mito. Il clima è continentale, con autunni lunghi e nebbiosi che favoriscono la formazione della Botrytis cinerea. I suoli vulcanici e ricchi di minerali contribuiscono a donare ai vini un carattere unico, con mineralità spiccata unita a intensi aromi fruttati e mielati. Tokaj vanta una storia secolare e i suoi vini, inclusi gli Aszú, erano già noti e richiesti nelle corti europee dal XVII secolo.

Questo Tokaji Aszú 5 Puttonyos si abbina splendidamente a foie gras, formaggi erborinati come il Roquefort, dessert a base di albicocche secche, noci e miele, ma anche alla pâtisserie ungherese come la torta Dobos. Può anche essere gustato da solo, come vino da meditazione, per apprezzarne tutta la complessità.

Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire il vino a una temperatura di 10-12°C. In questo modo, gli aromi di frutta candita, miele, albicocca, zafferano e i sentori minerali emergeranno in tutta la loro ricchezza, valorizzando la straordinaria profondità di questo grande classico di Tokaj.