Il vitigno Zéta

Il Zéta è un vitigno a bacca bianca originario dell’Ungheria, conosciuto principalmente per il suo ruolo nei celebri vini di Tokaj. Quest’uva, incrocio tra Furmint e Bouvier, si distingue per profumi floreali eleganti, sentori di miele, agrumi canditi e leggere sfumature di albicocca. Al palato si evidenziano freschezza viva, buona acidità e una piacevole ricchezza aromatica, con un equilibrio raffinato tra dolcezza e componente minerale.

Le principali aree vitivinicole del Zéta si trovano nelle regioni di Tokaj-Hegyalja, dove viene coltivato per produrre vini dolci botritizzati, come il famoso Tokaji Aszú, ma anche per vini secchi e leggermente abboccati, che esprimono una notevole versatilità stilistica.

I vini ottenuti da Zéta spaziano dagli Aszú ricchi e zuccherini, perfetti per l’invecchiamento, ai vini più freschi e floreali adatti al consumo giovane. I migliori abbinamenti gastronomici includono foie gras, pasticceria secca, formaggi erborinati oppure piatti della cucina asiatica agrodolce, capaci di valorizzare l’intensa aromaticità e l’equilibrio del vino.