Vini Non specificato Disznóko - Késői Szüret / Late Harvest - 2021

Recensioni Viniou

Il Disznóko Cuvée Késői Szüret 2021 è un vino dolce ungherese prodotto nel cuore della storica regione di Tokaj. Si tratta di una cuvée di vendemmia tardiva, ottenuta dai principali vitigni autoctoni come Furmint, Hárslevelű e Muscat de Lunel, raccolti quando gli acini hanno raggiunto una maturazione avanzata, spesso con lo sviluppo della nobile muffa (Botrytis cinerea), che dona grande complessità aromatica. La vinificazione prevede una delicata pressatura e una fermentazione controllata, seguite da un affinamento in botti che permette al vino di sviluppare sentori ricchi e stratificati, mantenendo una vivace freschezza.

Tokaj è una delle regioni vitivinicole più antiche d’Europa, famosa per la produzione di vini dolci dalla personalità inconfondibile. Il suo terroir unico combina suoli vulcanici ricchi di minerali e un clima caratterizzato da estati calde, forti escursioni termiche e la frequente presenza di nebbia autunnale, condizioni ideali per la botritizzazione delle uve. Grazie a secoli di tradizione, Tokaj è stato riconosciuto anche come patrimonio mondiale dell’UNESCO, e i suoi vini dolci sono stati celebrati dalle corti di tutta Europa per la loro eleganza e longevità.

In abbinamento, questo vino moelleux è perfetto con il foie gras, paté di fegato d’oca o anatra, e formaggi erborinati come il Roquefort o il Gorgonzola. Ottimo anche con dolci a base di pasta sfoglia, frutta secca, albicocche o pesche, tipici della pasticceria ungherese. Per valorizzare i profumi floreali e la dolcezza equilibrata, ti consiglio di servirlo fresco, alla temperatura ideale di 8-10°C, in calici ampi che concentrano il bouquet aromatico.