Juvé & Camps Cuvée Reserva de la Familia 2015 è un Cava prestigioso proveniente dalla Catalogna, una delle regioni spagnole più vocate per la produzione di vini spumanti Metodo Classico. Questa cuvée, presentata nella versione brut nature, si distingue per la sua eleganza e la purezza aromatica, frutto di una vinificazione particolarmente attenta volta a valorizzare il carattere naturale delle uve. La menzione "blanc de blancs" indica con ogni probabilità l’utilizzo di sole uve a bacca bianca, tradizionalmente rappresentate nel Cava da varietà come Macabeo, Xarel·lo e Parellada; tuttavia, senza conferme precise sulla composizione varietale, ci si può comunque attendere un profilo fresco e molto fine, con note agrumate, di mela verde, fiori bianchi e leggere sfumature di pan brioche derivanti dal lungo affinamento sui lieviti.
La Catalogna, e in particolare la zona attorno a Sant Sadurní d’Anoia, è l’anima del Cava. Il clima mediterraneo, mitigato dalle brezze marine, e i suoli caratterizzati da componenti calcaree assicurano una maturità perfetta delle uve mantenendo una vibrante acidità, fondamentale per un gran spumante. La storia della denominazione Cava è relativamente giovane ma già segnata da un’altissima reputazione internazionale, anche grazie a maison storiche come Juvé & Camps.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Cava Blanc de Blancs brut nature si rivela straordinariamente versatile: ideale come aperitivo, trova la sua massima espressione con crostacei, ostriche, carpacci e sashimi, ma anche con piatti catalani come la fideuà o i frutti di mare alla griglia. La secchezza assoluta di questo stile ne fa inoltre il compagno perfetto per piatti dalla speziatura delicata o con oli aromatici.
In degustazione, consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 7 e 9°C, in flute o ancor meglio in calici leggermente più ampi per valorizzare la complessità aromatica. Lasciatelo respirare qualche minuto nel bicchiere per goderne tutte le sfumature.
