Il vino selezionato proviene dalla regione di Brda, una delle aree vitivinicole più rinomate della Slovenia, al confine con il Friuli Venezia Giulia. L’annata 2020 si distingue per un clima equilibrato, che ha favorito la maturazione ottimale delle uve. Siamo di fronte a una cuvée prevalentemente a base di Chardonnay, anche se in assenza di dettagli certi sulla composizione, è plausibile che questo vino rappresenti l’eleganza e la raffinatezza che il vitigno sa conferire in queste zone. Le vinificazioni nei vigneti di Brda, spesso improntate su tecniche tradizionali unite a metodi moderni, puntano ad esaltare la freschezza e la purezza del frutto, mantenendo una buona struttura e mineralità. Il risultato è generalmente un bianco secco, dai profumi di mela verde, frutta a polpa bianca e note agrumate, accompagnate talvolta da sfumature floreali o leggermente boisé se vi è stato un passaggio in legno.
La regione di Brda gode di un microclima molto particolare: le colline beneficiano dell’influenza mite dell’Adriatico e della protezione delle Alpi Giulie alle spalle. I suoli, prevalentemente composti da flysch (marne e arenarie), donano ai vini una spiccata mineralità e una vivace acidità. La storia vitivinicola di quest’area è millenaria, caratterizzata da piccoli produttori che valorizzano il territorio e le varietà internazionali come lo Chardonnay, oltre ai vitigni autoctoni.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un vino bianco secco e strutturato come questo si sposa perfettamente con antipasti di pesce, carpacci, formaggi freschi e risotti a base di verdure di stagione. Dalla tradizione slovena di Brda, da provare con la jota (zuppa con fagioli e crauti) nelle sue versioni più leggere, oppure con piatti a base di trota o branzino al forno. Ottimo anche accanto a frutti di mare o insalate di pollo.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, per esaltarne tutti i profumi e la freschezza. Prima del servizio, una breve aerazione nel bicchiere ne favorirà l’espressività aromatica.
