Recensioni Viniou
Questo vino bianco proviene dalla regione del Kras, nella zona di Primorska, in Slovenia, ed è prodotto dalla cantina Vinogradi Fon. Si tratta di una cuvée a base di Malvasia (Malvazija) del millesimo 2020. La Malvasia è un vitigno aromatico che, nelle mani esperte di Vinogradi Fon, si esprime con grande freschezza e una trama minerale marcata. La vinificazione in questa zona spesso segue metodi tradizionali, privilegiando fermentazioni spontanee e una lavorazione attenta che esalta la tipicità del territorio, conferendo al vino profumi floreali e fruttati, accompagnati da una piacevole sapidità.
Il Kras, nel cuore del Carso sloveno, è una regione vitivinicola di grande fascino, situata tra l’Adriatico e le Alpi Giulie. Il clima qui è influenzato dalla Bora, un vento secco e freddo che mantiene basse le temperature e riduce l’umidità, favorendo uve sane e ricche di aromi. I suoli, caratterizzati dalla tipica terra rossa carsolina ricca di ferro e dal substrato calcareo, donano ai vini una mineralità distintiva e una certa austerità. La storia del Kras si intreccia da secoli con la viticoltura, in un equilibrio unico fra natura selvatica e tradizione culturale che valorizza la produzione di vini bianchi freschi, eleganti e di grande personalità.
Da servire fresco, questo bianco secco si abbina perfettamente a piatti a base di pesce dell’Adriatico, come branzino alla griglia o calamari ripieni. Accompagna splendidamente anche formaggi caprini freschi, risotti ai frutti di mare o tipici antipasti regionali a base di prosciutto crudo e olive. La sua freschezza e mineralità lo rendono ottimo anche con primi piatti leggeri, magari arricchiti da erbe aromatiche locali.
Consiglio di degustarlo a una temperatura di 8-10°C per esaltare al meglio la sua vivacità, la parte aromatica e la mineralità che lo contraddistingue.
