Recensioni Viniou
La Cuvée Malvazija 2015 dei Vinogradi Fon proveniente dal territorio del Kras, nella regione Primorska in Slovenia, è un vino bianco secco che si distingue per la sua eleganza e tipicità. Vinificato principalmente da uve Malvasia, vitigno che in questa zona assume note particolarmente minerali e fresche, questo bianco si beneficia di una maturazione attenta e di una lavorazione rispettosa della materia prima. Il millesimo 2015 si è caratterizzato per condizioni climatiche favorevoli, con una maturazione delle uve ottimale, regalando equilibrio tra aromi e freschezza, ma anche una trama gustativa interessante grazie all’influsso del suolo calcareo tipico del Carso.
La regione del Primorska, e in particolare la sottozona del Kras, è una delle aree vinicole più rinomate della Slovenia per la produzione di vini dal carattere distintivo. Plasmato dal vento Bora e dall’influenza del vicino mare Adriatico, il clima del Carso garantisce importanti escursioni termiche, fondamentali per lo sviluppo aromatico delle uve. Il terreno rosso ricco di ferro e l'affioramento di roccia calcarea imprimono ai vini una nota minerale unica, spesso ritrovabile in questa Malvasia. La viticoltura nel Kras ha radici antichissime e rappresenta ancora oggi una tradizione profondamente sentita.
Questa Cuvée Malvazija si abbina splendidamente a piatti di pesce bianco, crostacei e frutti di mare, valorizzando grigliate di calamari o scampi freschi. Ottima anche con formaggi freschi tipici della tradizione carsica come il Tolminc, oppure con risotti ai carciofi o agli asparagi che ne esaltano la complessità aromatica. Fa una magnifica figura con le specialità regionali slovene, come la jota (zuppa a base di crauti) per chi preferisce un abbinamento più audace.
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C, in calici ampi che ne lascino esprimere la ricchezza olfattiva. È un vino da gustare lentamente per coglierne la mineralità e le sfumature floreali, capace di portare a tavola un autentico spaccato del territorio carsico.
