Recensioni Viniou
La Cuvée Malvazjia 2013 dei Vinogradi Fon, proveniente dalla regione del Kras, rappresenta una bellissima espressione della viticoltura slovena. Ottenuto principalmente dal vitigno Malvasia, un’uva che si distingue per l'intensa aromaticità e la capacità di esprimere al meglio il terroir di provenienza, questo vino del 2013 propone aromi complessi dati dall’affinamento e dalla particolare selezione delle uve. Il millesimo, favorevole in questa zona, regala struttura e note evolute. La vinificazione, spesso caratterizzata dall’utilizzo di lieviti indigeni e da un parziale affinamento in legno, permette di ottenere un vino bianco secco ma di grande profondità, con sentori di fiori bianchi, erbe aromatiche, frutta a polpa gialla matura e una distintiva mineralità.
La regione del Primorska, soprattutto nell’area carsica (Kras), possiede un microclima unico: la vicinanza del mare Adriatico mitiga il freddo, mentre i venti asciutti del nord frenano l’umidità, favorendo la salute delle viti. I suoli rossi ricchi di ferro e calcare contribuiscono alla spiccata mineralità dei vini. Qui la viticoltura ha radici antiche, essendo una delle regioni più rinomate della Slovenia per la produzione di vini bianchi intensi e longevi, grazie anche a condizioni climatiche che alternano giornate assolate e notti fresche.
Grazie alla sua struttura e complessità, la Cuvée Malvazjia 2013 si abbina perfettamente a piatti di pesce saporiti come una branzino alla griglia con erbe mediterranee, ma si esalta anche con specialità regionali del Carso come il prosciutto crudo locale (pršut) e i formaggi a pasta dura. Ottima anche con primi piatti a base di funghi o con risotto ai frutti di mare.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servirlo a una temperatura di 10-12°C, così da permettere la piena espressione degli aromi e godere del perfetto equilibrio tra freschezza, struttura e lunghezza gustativa.
