Recensioni Viniou
Il Foradori Granato 2022 è un vino rosso emblematico del Trentino-Alto Adige, prodotto dall’azienda Foradori con uve Teroldego in purezza. La cuvée Granato nasce a partire da vecchie vigne coltivate a pergola, dove i grappoli raggiungono una straordinaria concentrazione aromatica. La vinificazione rispecchia la filosofia biodinamica che caratterizza la cantina: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento, lunga macerazione sulle bucce e affinamento successivo in grandi botti di legno. Il risultato è un rosso di grande struttura e profondità, con note di piccoli frutti rossi, prugne, violetta e una vena minerale caratteristica, accompagnate da tannini raffinati e una vivace freschezza.
La regione del Trentino-Alto Adige beneficia di un clima alpino mitigato dalle brezze fresche e dalle notevoli escursioni termiche tra giorno e notte, che consentono una maturazione ottimale delle uve mantenendo una splendida acidità. I suoli alluvionali ricchi di ciottoli e minerali nella Piana Rotaliana, famosa per il Teroldego, conferiscono ai vini complessità e longevità. Il territorio, segnato dalla vicinanza delle Dolomiti, gode di una lunga tradizione vitivinicola che oggi si esprime anche attraverso la sensibilità verso pratiche agricole sostenibili e naturali, come nel caso della famiglia Foradori.
Granato è perfetto con piatti ricchi della cucina trentina e italiana: gulasch, brasato di manzo, capriolo in salmì, polenta con formaggi stagionati o funghi porcini. Si abbina magnificamente anche a una tagliata di manzo o a selvaggina arrosto, accompagnata da un tortino di patate. Per gli amanti dei sapori regionali, è ideale con il tipico spezzatino di cervo o con i canederli al formaggio.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter. Si esprimerà così in tutta la sua complessità, regalando un assaggio avvolgente e indimenticabile.
