Recensioni Viniou
Il Granato di Foradori 1997 è un vino rosso di grande personalità, nato dall’abilità di una delle cantine più iconiche del Trentino, Foradori. Questo vino è prodotto principalmente da uve Teroldego, antico vitigno autoctono della Piana Rotaliana, il cui nome richiama sia la granatura del grappolo sia la purezza e l’intensità del frutto che caratterizza il vino. Il millesimo 1997, considerato tra le annate più felici, ha regalato concentrazione e grande equilibrio, grazie a una maturazione ottimale delle uve. Dopo la raccolta manuale, la vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e una maturazione prolungata in grandi botti di rovere che esalta la struttura e la complessità aromatica del vino.
Il Trentino-Alto Adige è una regione vitivinicola di rara bellezza, caratterizzata da un clima alpino temperato ma generoso di giornate soleggiate durante la stagione vegetativa. I suoli alluvionali e ghiaiosi della Piana Rotaliana sono perfetti per il Teroldego, regalando profondità, freschezza e mineralità ai vini. La storia enologica della zona riflette secoli di passaggi culturali tra mondo italiano e tedesco, con una dedizione assoluta alla qualità e a vitigni autoctoni spesso riscoperti negli ultimi decenni.
Il Granato, con la sua struttura piena e i suoi profumi intensi di frutti rossi maturi, spezie e note balsamiche, si abbina magnificamente a piatti di carne importanti come lo stufato di cervo, brasati o un classico spezzatino trentino. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Trentingrana o il Vezzena che esaltano la componente minerale e la lunghezza gustativa del vino. Per chi ama i piatti della tradizione locale, da provare con i canederli al ragù di carne.
In degustazione, è consigliabile servirlo a una temperatura di 16-18°C dopo un’adeguata aerazione, magari decantandolo per esaltare appieno le sue sfumature evolute. Così potrai vivere tutta la complessità e la profondità che solo un grande Teroldego come il Granato può offrire.
