Recensioni Viniou
Il Foradori Granato 2018 è un vino rosso di grande personalità, prodotto nella rinomata cantina Foradori, situata nel cuore del Trentino, ai piedi delle Dolomiti. Questa cuvée nasce prevalentemente da uve Teroldego, vitigno autoctono della zona, coltivato secondo i principi della biodinamica, un approccio che esalta l’equilibrio tra uomo, natura e vigna. L’annata 2018 si caratterizza per una vendemmia equilibrata, che ha permesso di mantenere freschezza, intensità aromatica e struttura. La vinificazione avviene con fermentazioni spontanee in vasche di cemento, seguita da un affinamento di diversi mesi che permette al vino di sviluppare complessità e profondità. Il Granato si esprime con note di frutti rossi maturi, melograno, lamponi e leggere sfumature speziate, arricchite da una trama tannica fitta ma ben integrata e una freschezza vivace che dona al vino grande eleganza e longevità.
Il Trentino-Alto Adige è una delle regioni vitivinicole più affascinanti d’Italia, dove il clima alpino, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, e i suoli alluvionali e dolomitici, conferiscono ai vini struttura, nitidezza e mineralità. La tradizione vinicola locale ha radici antiche, con una particolare attenzione alla valorizzazione dei vitigni autoctoni come il Teroldego. La zona dei vigneti delle Dolomiti gode di un terroir unico, in cui la biodiversità e l’agricoltura sostenibile sono elementi fondanti della filosofia produttiva di Foradori.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Granato 2018 si presta benissimo a piatti della tradizione alpina e trentina come il capriolo in umido, la polenta con funghi porcini, la selvaggina arrosto o le costine di maiale speziate. Ottimo anche con formaggi stagionati di montagna o con primi piatti saporiti a base di ragù di carne.
Consiglio di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter, per permettere al bouquet di aprirsi completamente ed esprimere tutte le sue sfumature.
