Cuvée Le Pergole Torte 2012 de Montevertine è un vino rosso che si distingue per eleganza, profondità e tipicità territoriale. Prodotto in Toscana, nella zona del Chianti classico, rappresenta uno degli esempi più celebrati di vino toscano d’autore. La vinificazione segue un processo attento, con fermentazioni condotte in vasche di cemento e un affinamento che spesso prevede lunghi periodi sia in botti grandi di rovere che in barrique, conferendo al vino struttura e complessità. Sebbene il blend non sia specificato con assoluta certezza, Le Pergole Torte è tradizionalmente noto per essere un’espressione in purezza – o quasi – di Sangiovese, varietà simbolo della regione.
La Toscana, patria di Montevertine, si caratterizza per un clima collinare mite, contraddistinto da forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono la maturazione lenta delle uve. I terreni sono composti da galestro, alberese e argille, fondamentali per conferire ai vini eleganza, freschezza e una tannicità ben integrata. La storia vitivinicola della Toscana affonda le radici nel Medioevo e, grazie alla passione di produttori come Montevertine, ha saputo evolversi restando però fedele alle proprie tradizioni.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo vino è perfetto con piatti strutturati a base di carne come la bistecca alla fiorentina, il peposo dell’Impruneta, arrosti di carne rossa o cacciagione. Ottimo anche con formaggi stagionati toscani come il pecorino. Questi piatti esaltano la finezza dei tannini e la complessità aromatica del vino.
Si consiglia di degustare Le Pergole Torte 2012 a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter, per consentire al bouquet di esprimere al meglio tutte le sue sfumature.
