Vini Toscana Tenuta dell'Ornellaia - 1997

Recensioni Viniou

Il vino in questione è l'Ornellaia 1997, una delle etichette più iconiche prodotte in Toscana nella denominazione Toscana IGT dalla prestigiosa Tenuta dell'Ornellaia. Questo rosso secco di grandissima eleganza nasce dal sapiente assemblaggio di uve Bordeaux, prevalentemente Cabernet Sauvignon, accompagnato da Merlot, Cabernet Franc e talvolta una piccola percentuale di Petit Verdot. Il millesimo 1997 è particolarmente rinomato: l'annata fu caratterizzata da condizioni climatiche eccellenti, con un'estate calda e asciutta, che ha permesso una maturazione ottimale delle uve, regalando vini complessi, opulenti e longevi. La vinificazione avviene in acciaio e segue una lunga maturazione in barrique di rovere francese, che contribuisce a sviluppare note terziarie raffinate e una notevole struttura.

La Toscana è uno dei cuori enologici dell’Italia, famosa per la vocazione internazionale di alcune sue tenute e per la storia millenaria legata al vino. In particolare, Bolgheri, zona in cui si trova la Tenuta dell'Ornellaia, gode di un microclima temperato grazie alla vicinanza del Mar Tirreno, che mitiga le temperature estive e favorisce escursioni termiche. Il suolo di questa area alterna sabbia, limo e ghiaia, donando complessità aromatica e mineralità ai vini. Negli anni ‘80 nasce proprio qui il fenomeno dei “Super Tuscans”, vini capaci di competere con le etichette più blasonate del mondo.

L’Ornellaia 1997, con la sua trama vellutata, i tannini morbidi e le intense note di frutta nera, tabacco e spezie, si presta ad accompagnare piatti ricchi. Ideale con arrosti di carne rossa, brasati, agnello alle erbe mediterranee o selvaggina in umido. Da provare con formaggi a lunga stagionatura come il pecorino toscano o, per un abbinamento locale, il cinghiale in salmì tipico della Maremma.

Per apprezzarne a pieno le sfumature, consiglio di servire l’Ornellaia 1997 a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, dopo una decantazione di almeno un’ora, per permettere ai sentori complessi di esprimersi al meglio.