Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2020 della cantina Tommasi è uno dei grandi vini rossi italiani, espressione potente e raffinata del territorio veneto. Prodotto principalmente da uve Corvina, Rondinella e Corvinone, è ottenuto tramite il classico metodo dell’appassimento: dopo la raccolta, le uve vengono lasciate appassire per diversi mesi in locali ventilati, concentrando aromi e zuccheri. Il vino viene poi affinato in grandi botti di rovere, che ne ammorbidiscono i tannini e ne esaltano la complessità aromatica. Il millesimo 2020 si caratterizza per la sua esuberanza giovanile, una struttura importante e una ricchezza aromatica che spaziano da sentori di ciliegia sotto spirito e prugna secca a note speziate e di cacao.
La Valpolicella si trova in Veneto, a nord di Verona, tra la sponda orientale del Lago di Garda e i Monti Lessini. Il clima è mite grazie all’influsso del lago e delle correnti fresche dei monti; ciò favorisce sia la maturazione lenta delle uve sia i lunghi periodi di appassimento necessari per l’Amarone. I terreni, ricchi di calcare e argilla, contribuiscono a donare profondità e mineralità. La zona vanta una tradizione vitivinicola antichissima, con testimonianze risalenti all’epoca romana: l’Amarone, in particolare, è riconosciuto internazionalmente per il suo stile unico, opulento e vellutato.
Per gli abbinamenti, l’Amarone Tommasi è ideale con selvaggina, brasati, stufati e carni rosse alla brace. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Monte Veronese o con piatti tipici veneti quali il pastissada de caval. Può accompagnare anche preparazioni saporite a base di funghi porcini o tartufo nero.
Per apprezzarne appieno la complessità, si consiglia di servirlo tra 18 e 20°C, possibilmente dopo un’adeguata aerazione o decantazione, soprattutto nei primi anni di vita.
