Recensioni Viniou
La cuvée Amicone 2016 delle Cantine di Ora è un vino rosso secco proveniente dalla regione del Veneto, tra le più rinomate d’Italia per la produzione di vini rossi strutturati e dal carattere avvolgente. Questo vino, ispirato allo stile dei famosi Amarone e Ripasso, nasce da una selezione di uve tipiche del territorio, come Corvina, Rondinella e Molinara, a cui spesso si aggiungono altre varietà autoctone. Il millesimo 2016 si è distinto per condizioni climatiche particolarmente favorevoli: una primavera mite e un’estate calda ma senza eccessi hanno permesso una maturazione ottimale delle uve, regalando ai vini grande equilibrio tra struttura e freschezza. La vinificazione avviene solitamente secondo la tradizione veneta, con una parziale appassimento delle uve che conferisce concentrazione e complessità, seguita da un affinamento in botti di legno che arrotonda i tannini e arricchisce il bouquet aromatico.
Il Veneto, patria della cuvée Amicone, si contraddistingue per la varietà dei suoi suoli, che spaziano dalle pianure alluvionali alle colline moreniche, e per un clima temperato, mitigato dall’influenza del Lago di Garda e protetto dalle Prealpi. Queste condizioni contribuiscono alla produzione di vini di grande qualità, profondamente legati alla storia vitivinicola della regione, riconosciuta già in epoca romana come una delle più vocate d’Italia.
Il profilo morbido, caldo ed avvolgente di Amicone si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti. Da provare con brasati di manzo, arrosti di carne rossa, selvaggina alla griglia o formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Grana Padano, tipici del territorio. Una combinazione classica e tradizionale è con il risotto all’Amarone o con la pastissada de caval, specialità veronese a base di carne di cavallo.
Per valorizzare al massimo la complessità aromatica e la rotondità di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, magari lasciandolo ossigenare in decanter per qualche ora prima del servizio. In questo modo, il bouquet di frutti rossi maturi, spezie dolci e accenni di cacao e vaniglia si esprimerà pienamente, rendendo ogni degustazione un piacere intenso e avvolgente.
