Il Bolla Ripasso Classico Superiore 2021 è un vino rosso che riflette perfettamente il carattere della tradizione veneta. Prodotto principalmente da uve autoctone tipiche delle Venezie, quali Corvina, Rondinella e Molinara, questo blend segue la tipica tecnica del “ripasso”. Il vino base, ottenuto da una vinificazione classica in rosso, viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone, arricchendosi così di struttura, corpo e complessità aromatica. Il millesimo 2021 è stato caratterizzato da un andamento climatico equilibrato, che ha favorito un’ottima maturazione delle uve, restituendo un vino dal colore rubino intenso, con profumi di frutta rossa matura, ciliegie sotto spirito, spezie dolci e leggere note di cacao.
La Vénétie è una delle regioni vinicole più importanti d’Italia. Grazie al clima temperato, con estati calde e inverni miti mitigati dai venti del lago di Garda e delle Prealpi, i vigneti godono di condizioni ottimali. I suoli sono vari: argillosi, calcari e di origine vulcanica, capaci di conferire mineralità ed eleganza ai vini locali. L’arte del Ripasso nasce proprio in Valpolicella, e nel corso del tempo si è affermata come emblema della capacità di innovazione dei vigneron veneti, mantenendo però uno stretto legame con la tradizione.
Perfetto con arrosti di carne rossa, brasati e selvaggina leggera, il Ripasso si sposa meravigliosamente con piatti corposi della tradizione veneta come il pastissada de caval o la polenta con funghi e formaggi stagionati. Si abbina molto bene anche a primi piatti saporiti, come le tagliatelle al ragù di cinghiale, senza dimenticare i classici formaggi a pasta dura della zona.
Per esprimere al meglio il suo bouquet aromatico e la struttura, ti consiglio di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve ossigenazione in calice. Una scelta ideale per una cena conviviale o per accompagnare i sapori autentici della cucina veneta.
