Recensioni Viniou
Il vino in questione è prodotto dalla rinomata cantina Allegrini, un punto di riferimento per i rossi della Valpolicella in Veneto, regione dal grande patrimonio vitivinicolo. L'annata 2013 si rivela ancora oggi espressiva, grazie a un millesimo che ha saputo donare equilibrio tra maturità del frutto e freschezza. Anche se la denominazione DOC e la cuvée specifica non sono indicate, conoscendo il profilo di Allegrini e la tradizione del territorio, è probabile che ci troviamo di fronte a un classico blend delle uve autoctone Corvina, Rondinella e Molinara, vinificate in stile secco con metodi tradizionali che privilegiano l’esaltazione del frutto, la morbidezza del tannino e una buona persistenza aromatica. Naso complesso, caratterizzato da note di ciliegia sotto spirito, spezie dolci e leggero accenno balsamico, in bocca si presenta corposo ma equilibrato da una piacevole acidità, che ne facilita l’abbinamento a tavola.
La regione della Valpolicella è situata nell’entroterra veronese, tra il Lago di Garda e le prealpi. Qui il clima ventilato e temperato, grazie all’influsso del lago e delle montagne, favorisce una maturazione lenta delle uve, mentre i suoli variegati, ricchi di calcare, argilla e materiali basaltici, regalano ai vini struttura, mineralità e profondità aromatica. Questa zona vanta una storia vitivinicola millenaria ed è famosa in tutto il mondo per la produzione di vini rossi eleganti, dal carattere inconfondibile.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, un vino rosso secco della Valpolicella di questa struttura si sposa splendidamente con piatti di carne arrosto, come tagliata di manzo o brasato al Valpolicella. Non teme preparazioni di selvaggina, stufati tradizionali o formaggi stagionati come il Monte Veronese. Ottimo anche con primi piatti saporiti a base di ragù o risotto all’Amarone, tipico della cucina veneta.
Consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter, affinché possa esprimere al meglio la sua complessità e armonia.
