Valpolicella Ripasso Cuvée Monteré 2018 della cantina Ca' de' Rocchi rappresenta una delle espressioni più tipiche e apprezzate della tradizione enologica veneta. Il metodo "ripasso" consiste nel far rifermentare il vino Valpolicella base sulle vinacce dell’Amarone, conferendo così maggiore struttura, ricchezza olfattiva e complessità aromatica. Di colore rosso rubino intenso, al naso si possono percepire note di ciliegia matura, prugna, ribes nero e spezie dolci come la vaniglia e il pepe, unite a sfumature leggermente tostate e balsamiche. Al palato risulta morbido, caldo, avvolgente, con tannini vellutati e una lunga persistenza. La denominazione "Cuvée Monteré" suggerisce un'attenta selezione delle uve, provenienti probabilmente dai migliori vigneti aziendali, anche se l’assemblaggio preciso di vitigni non è dichiarato; solitamente per questa tipologia si utilizzano Corvina, Corvinone, Rondinella e in misura minore altre varietà locali.
La Valpolicella è una delle zone più storiche del vino italiano, incastonata tra le colline a nord di Verona. I suoli variano da calcari a basalti, offrendo grande complessità ai vini. Il clima è temperato, mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda e dalla protezione dei Monti Lessini, fattori che favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve. Questa zona vanta una tradizione millenaria nella produzione vitivinicola, e il Ripasso ne rappresenta l’anima contemporanea, un ponte tra la freschezza del Valpolicella Classico e la profondità dell’Amarone.
In termini di abbinamenti gastronomici, il Valpolicella Ripasso si sposa magnificamente con arrosti di carne rossa, brasati, selvaggina in umido e formaggi stagionati come il Monte Veronese DOP. Piatti regionali come il risotto all’Amarone o il pastissada de caval mettono in risalto la ricchezza del vino, ma può essere una scelta ideale anche con tagliatelle al ragù di anatra.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter, per apprezzarne appieno la complessità e l’eleganza.
