Il Valpolicella Ripasso Cuvée Monteré 2021 di Ca' de' Rocchi è un vino rosso che esprime appieno il carattere ricco e avvolgente di questa tipologia veneta. Il Ripasso nasce da una tecnica di vinificazione particolare: il vino Valpolicella di base viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone, arricchendosi così in struttura, profumi e morbidezza. Sebbene i vitigni specifici non siano confermati, solitamente ci si aspetta una predominanza di varietà autoctone come Corvina, Rondinella e Molinara, che concorrono a creare un profilo gustativo intenso, con sentori di frutta rossa matura, note di spezie dolci e una piacevole vena vinosa.
La Valpolicella è una delle aree vitivinicole più prestigiose del Veneto, situata tra Verona e il lago di Garda. Il suo clima mitigato dai venti del Garda e la presenza di suoli calcarei e basaltici favoriscono la produzione di vini dalla spiccata personalità, equilibrati tra freschezza e morbidezza. Questa zona è storicamente vocata alla viticoltura e la pratica del “ripasso” è un esempio della sapienza enologica veneta, capace di unire tradizione e innovazione.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Ripasso è un vino estremamente versatile. Si presta perfettamente a piatti di carne rossa arrosto o alla griglia, brasati, selvaggina e formaggi stagionati. Tra le specialità regionali, si accompagna magnificamente a un brasato all’Amarone, a un risotto con funghi porcini o a una polenta con ragù di carne. Il suo corpo e la sua morbidezza lo rendono adatto anche ad accompagnare piatti speziati o ricchi di sapore.
Al momento della degustazione, si consiglia di servire il Valpolicella Ripasso Cuvée Monteré a una temperatura tra i 16 e i 18°C, dopo averlo eventualmente lasciato ossigenare in un decanter per esaltarne l’intensità aromatica e la complessità gustativa. Un vino da apprezzare oggi o da lasciar riposare ancora qualche anno in cantina per valorizzarne ulteriormente le qualità.
