Il Valpolicella Ripasso Cuvée Fior Fiore 2022 della cantina Cesari rappresenta una delle espressioni più tipiche della Valpolicella, celebre zona vinicola della regione Veneto. Questo vino rosso secco deriva dalla tecnica caratteristica del "ripasso", ovvero il passaggio sulle vinacce dell’Amarone o del Recioto, che conferisce struttura, complessità e note di frutta matura e spezie. Le uve utilizzate variano a seconda delle cuvée, ma solitamente possono comprendere Corvina, Rondinella, Molinara e altre varietà autoctone del territorio: si tratta comunque di un vino che spicca per il suo profilo avvolgente, con sentori di ciliegia, marasca e leggere sfumature tostate sul finale.
La Valpolicella, adagiata tra le dolci colline a nord di Verona, gode di un microclima unico favorito dalla presenza del Lago di Garda e dalle Prealpi, con terreni ricchi di calcare e argilla che conferiscono ai vini eleganza e profondità. La storia di questa zona è secolare e affonda le radici nell’antichità, facendone una delle mete più amate dagli appassionati di grandi rossi italiani.
Perfetto in abbinamento con piatti strutturati, questo Valpolicella Ripasso si esalta con brasati, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, ma trova ottimi compagni anche in risotti saporiti al tastasal o paste al ragù, ricette della tradizione veneta. Può accompagnare piacevolmente anche funghi porcini o piatti con polenta.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, magari dopo una breve ossigenazione in ampio calice, per apprezzarne appieno la raffinata ricchezza e l’equilibrio. È ideale sia per l’immediato consumo che per un breve affinamento in bottiglia.
