Il Cesari Valpolicella Ripasso Cuvée Fior Fiore 2022 si presenta come un vino rosso dal profilo avvolgente e strutturato, tipico dello stile Ripasso. Questa denominazione prevede una seconda fermentazione sulle vinacce di Amarone, conferendo complessità, corpo e rotondità al vino finale. Il millesimo 2022 si distingue per freschezza e una certa vivacità fruttata, che si bilancia con le note evolute e leggermente speziate tipiche dell'affinamento sulle bucce. I vitigni tradizionalmente impiegati nel Valpolicella, come Corvina, Rondinella e Molinara, possono entrare in varia percentuale nella cuvée, apportando aromi di ciliegia matura, prugna, e richiami di pepe nero e cioccolato.
La regione della Valpolicella, in Veneto, gode di un clima particolarmente favorevole alla coltivazione della vite, con inverni miti, estati calde ma ventilate e buone escursioni termiche. I suoli, di natura calcarea e alluvionale, contribuiscono alla finezza aromatica dei vini prodotti. La storia locale è strettamente legata al mondo vinicolo, con una tradizione nei blend e nelle tecniche di appassimento che hanno reso celebre la zona in tutto il mondo.
Il Valpolicella Ripasso si esprime al meglio in abbinamento con piatti strutturati e saporiti. Un abbinamento classico è con brasati, arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. Per una scelta più regionale, accompagnatelo a una pastisada de caval o a bigoli al sugo d'anatra, piatti veronesi che ne esaltano la profondità e la morbidezza.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino tra 16 e 18°C, in calici ampi che favoriscano l’ossigenazione e la libera espressione dei profumi. Si presta bene sia a una beva giovane per la sua freschezza, sia a un breve affinamento in bottiglia per permettergli di sviluppare ulteriore complessità.
