Vini Valpolicella Ripasso Cantina Valpolicella Negrar - 2022

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Il Valpolicella Ripasso DOC 2022 della Cantina Valpolicella Negrar è un vino rosso secco, prodotto in una delle zone più rinomate del Veneto per la viticoltura. Questo vino nasce principalmente da uve autoctone come Corvina, Rondinella e Molinara, tipiche del blend Valpolicella. Il metodo "ripasso" consiste nel rifermentare il vino base di Valpolicella a contatto con le vinacce dell’Amarone, arricchendolo così in struttura, corpo e complessità aromatica. Il millesimo 2022 si distingue generalmente per equilibrio tra freschezza e maturazione del frutto, offrendo note intense di ciliegia matura, prugna e leggere sfumature speziate, insieme a tannini morbidi e ben integrati.

La regione della Valpolicella, situata tra Verona e il lago di Garda, gode di un clima moderatamente continentale, mitigato dalle influenze del lago e dalla protezione delle montagne Lessini. I terreni, formati da rocce calcaree, basalto e argille, donano ai vini una mineralità elegante e una freschezza distintiva. Storicamente, la Valpolicella è culla di grandi vini rossi e di metodi di vinificazione particolari come l’appassimento e il ripasso, testimoniando una lunga tradizione di eccellenza vitivinicola.

Il Valpolicella Ripasso si abbina perfettamente a piatti strutturati come brasati di manzo, arrosti di carne rossa, lasagne alla bolognese o piatti tipici veneti come il pastissada de caval o il risotto all’Amarone. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Grana Padano. La sua versatilità permette di accompagnare anche salumi rustici e piatti con funghi o tartufo.

Per esaltare al meglio le sue qualità, si consiglia di servire il Valpolicella Ripasso 2022 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter. In questo modo, il bouquet aromatico e la complessità gustativa si esprimeranno appieno, regalando una degustazione ricca ed equilibrata.