Vini Non specificato Ottin

Recensioni Viniou

Il vino rosso di Ottin, proveniente dalla Val d'Aosta, rappresenta un’autentica espressione dell’enologia valdostana, capace di trasmettere le peculiarità di un territorio unico. Pur essendo non millesimato e senza indicazione di denominazione specifica, questo rosso secco racconta la passione della famiglia Ottin per le varietà autoctone valdostane come il Petit Rouge, il Fumin o la Mayolet, che spesso costituiscono l’anima dei loro tagli. Il vigneto beneficia dell'altitudine alpina, tra 500 e 800 metri, dove le escursioni termiche marcate favoriscono la concentrazione aromatica delle uve senza compromettere la freschezza. La vinificazione tipica prevede una fermentazione tradizionale e un affinamento in acciaio o in legno, per esaltare la finezza e la purezza del frutto, insieme a una trama tannica elegante.

La Val d’Aosta è la più piccola regione vinicola italiana, situata ai piedi delle Alpi. Qui, il clima è decisamente montano, con inverni rigidi e estati brevi ma intense, mitigato però dall’esposizione al sole e dai venti freschi che scendono dalle montagne. I suoli prevalentemente sabbiosi e ricchi di minerali offrono vini con spiccata verticalità e mineralità. La viticoltura eroica valdostana si basa su vigneti terrazzati e antiche pratiche, tramandate di generazione in generazione, rendendo ogni bottiglia testimonianza di una storia millenaria.

Questo rosso dal profilo secco e fresco si presta ad accompagnare piatti tipici della cucina di montagna valdostana: dai salumi affumicati come il lardo d’Arnad, ai formaggi locali come la fontina d’Alpeggio, fino a piatti più strutturati come la carbonada (stracotto di manzo) o la polenta con salsiccia. Ottimo anche con selvaggina in umido, stufati e funghi porcini.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 14 e 16°C, in calici ampi che ne valorizzino i profumi varietali e il sottile equilibrio tra freschezza e profondità.