Il Giulio Ferrari 2007 rappresenta una delle espressioni più ricercate dello spumante metodo classico italiano. Prodotto nelle migliori annate dalla celebre maison Ferrari in Trentino, questo vino effervescente grande prestigio è spesso realizzato con uve Chardonnay, anche se non è sempre specificato con precisione. La 2007 si inserisce tra le vendemmie celebrative per i vini longevi, dove una lenta presa di spuma sui lieviti consente di sviluppare note raffinate e complesse, tra la crosta di pane, la frutta secca, sentori delicati di mela matura e leggere sfumature agrumate. Il perlage fine e persistente, unito a una buona struttura e freschezza, riflette la maestria della casa Ferrari nella vinificazione e nell’affinamento delle bollicine.
Il Trentino-Alto Adige è una regione famosa per il suo clima alpino-continentale e per i forti sbalzi termici tra il giorno e la notte, fondamentali per donare eleganza e freschezza ai vini bianchi e spumanti. I suoli poveri di origine dolomitica e un’altitudine ideale contribuiscono a produrre uve sane e aromatiche. La storia vitivinicola locale è ricca di tradizione e il metodo classico trova qui una delle sue migliori interpretazioni italiane, grazie all’influenza delle famiglie storiche e all’attenta cura dei vigneti.
Un Giulio Ferrari Brut di questa levatura si abbina splendidamente a piatti di alta cucina: crostacei e molluschi, tartare di ricciola, sushi contemporaneo, ma anche preparazioni regionali come il carpaccio di trota alpina o le canederli ai formaggi in brodo leggero. Ottimo anche con antipasti raffinati o come vino da meditazione, magari in abbinamento a formaggi stagionati non troppo forti.
Per apprezzare pienamente la complessità e la freschezza di questo spumante, consiglierei una temperatura di servizio tra 8 e 10°C, utilizzando calici ampi che ne valorizzino il bouquet evoluto.
