Il Giulio Ferrari 2008 è uno dei più celebri spumanti metodo classico d’Italia, prodotto nella regione del Trentino-Alto Adige, territorio montano noto per la sua vocazione alla viticoltura di qualità. Anche se le informazioni fornite non specificano il vitigno, la tradizione e la fama della casa Ferrari suggeriscono una prevalenza, se non l’esclusiva, di Chardonnay. Il millesimo 2008 fa pensare a una lunga maturazione sui lieviti, con sviluppo di aromi complessi e struttura elegante, tipica dei grandi spumanti brut. La vinificazione in questo stile prevede un’attenta selezione delle uve, una pressatura soffice e una rifermentazione in bottiglia secondo i rigorosi canoni del metodo classico, con affinamento sui lieviti per diversi anni che regala finezza, persistenza e un perlage raffinato.
Il Trentino-Alto Adige è una regione viticola d’eccellenza, caratterizzata da un clima alpino con forti escursioni termiche tra giorno e notte. Questa peculiarità favorisce la concentrazione aromatica e mantiene una freschezza vivace nei vini. I suoli sono prevalentemente calcarei e ricchi di minerali, fattori che influiscono sulla mineralità e sull’eleganza degli spumanti locali. La storia della spumantizzazione in Trentino risale ai primi del Novecento ed è oggi un punto di riferimento per la produzione di bollicine italiane di alta qualità.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, un grande spumante brut come questo si sposa magnificamente con piatti raffinati a base di pesce, crostacei o molluschi, come il risotto ai frutti di mare o un carpaccio di trota salmonata delle Dolomiti. È eccellente anche con antipasti di alta cucina, tartare di pesce o piatti a base di funghi e formaggi freschi di montagna. Ottimo come vino da tutto pasto nelle occasioni di festa.
Per apprezzare tutte le sfumature olfattive e gustative, si consiglia di servire questo spumante a una temperatura di 8-10°C, preferibilmente in calici ampi che valorizzino la complessità aromatica e la vivacità del perlage.
