Recensioni Viniou
Il Ferrari Cuvée Brut 2021 è uno degli spumanti più rappresentativi dell’Italia settentrionale. Prodotto interamente con uve Chardonnay, nasce da vigneti coltivati sulle colline del Trentino, a un’altitudine tale da consentire una perfetta maturazione delle uve e preservare freschezza e acidità. La vinificazione segue il metodo classico, con una lunga permanenza sui lieviti che dona allo spumante complessità e finezza. Nel calice si presenta di un giallo paglierino luminoso, con un perlage fine e persistente. Al naso regala sentori di mela golden, crosta di pane, accenni floreali e leggere note di agrumi. Al palato è fresco, elegante e di buona struttura, con un finale sapido e delicatamente minerale.
Il Trentino-Alto Adige è una regione vinicola d’eccellenza, situata tra le Alpi e caratterizzata da un clima fresco con forti escursioni termiche tra giorno e notte. I terreni variano da composti dolomitici a argillosi, offrendo condizioni ideali per la coltivazione dello Chardonnay. La storia vitivinicola di questa regione affonda le sue radici nei secoli passati e oggi si distingue per la produzione di vini di altissima qualità, specialmente bollicine metodo classico che competono con i grandi spumanti internazionali.
Per esaltare il Ferrari Cuvée Brut, si consiglia di abbinarlo ad antipasti freddi di mare, come carpacci di pesce bianco o tartare di salmone, sushi e sashimi. Ottimo anche con piatti della tradizione locale quali i canederli alle erbe, trota affumicata e formaggi freschi di montagna. La sua versatilità lo rende perfetto anche come aperitivo o per accompagnare crostacei e risotti delicati ai frutti di mare.
Si suggerisce di degustare questo spumante a una temperatura di servizio compresa tra 6 e 8°C, in calici ampi da metodo classico per apprezzarne appieno le note aromatiche e la finezza del perlage.
