Recensioni Viniou
Il Sedàra 2009 di Donnafugata è un vino rosso siciliano a base prevalentemente di Nero d’Avola, spesso accompagnato da piccole percentuali di vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, che contribuiscono a esaltare la struttura e la complessità del vino. Il millesimo 2009 si distingue per aver goduto di una stagione particolarmente favorevole in Sicilia, con buone escursioni termiche tra giorno e notte, che hanno permesso un’ottima maturazione delle uve. La fermentazione avviene in acciaio per preservare freschezza e tipicità, mentre l’affinamento si svolge in vasca e successivamente in bottiglia, sviluppando così profumi intensi di frutta rossa matura, spezie dolci e leggere note di tabacco.
La Sicilia, regione di produzione, offre un contesto pedoclimatico straordinario: terreni generalmente di origine argillosa e calcarea, ricchi di minerali, e un clima mediterraneo caratterizzato da estati calde e inverni miti. Questa combinazione favorisce la coltivazione di varietà autoctone di grande pregio come il Nero d’Avola, capace di esprimere pienezza, calore e persistenza. Storia e tradizione si fondono in questa terra millenaria, culla di civiltà e grande mosaico di culture, riflettendosi puntualmente nei suoi vini.
Il Sedàra si presta magnificamente ad abbinamenti con la cucina siciliana e mediterranea. Si sposa egregiamente con le lasagne al ragù, la caponata di melanzane, pollo alla cacciatora e piatti di carne grigliata o in umido. Un’alternativa ghiotta sono gli arancini con ragù e pecorino, oppure un tagliere di formaggi stagionati della zona. Anche paste al forno, come la tipica pasta ‘ncasciata, risultano valorizzate dai suoi aromi mediterranei e dal corpo deciso.
Per una degustazione ottimale si consiglia di servire il Sedàra 2009 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, lasciando respirare il vino qualche minuto dopo l’apertura della bottiglia per permettere ai profumi di aprirsi pienamente.
