Recensioni Viniou
Il Faro DOC 2017 della cantina Le Casematte è un rosso siciliano di grande personalità, frutto di un sapiente assemblaggio di vitigni autoctoni: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera. Il millesimo 2017, caratterizzato da un clima particolarmente caldo, ha dato vita a un vino dal profilo aromatico maturo ed equilibrato. Le vigne godono di una posizione privilegiata sulle colline che si affacciano sullo Stretto di Messina, esposte alle brezze marine e alle forti escursioni termiche, che contribuiscono a preservare freschezza e complessità aromatica. La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale in acciaio, seguita da un affinamento che valorizza sia la struttura che l’eleganza dei tannini.
La Sicilia nord-orientale, patria della denominazione Faro DOC, si contraddistingue per un terroir unico: i suoli sono prevalentemente sabbiosi e argillosi, ricchi di minerali di origine vulcanica grazie alla prossimità con il vulcano Etna. Il clima, mite e ventilato, favorisce una maturazione lenta e graduale delle uve e preserva una vivacità che si ritrova nel calice. La storia millenaria della viticoltura di questo angolo della Sicilia si riflette nei vini Faro, che uniscono tradizione e innovazione in una sinfonia di sapori mediterranei.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Faro Le Casematte 2017 si sposa magnificamente con piatti generosi e saporiti, come una caponata siciliana, melanzane alla parmigiana o il tradizionale agnello al forno con erbe aromatiche. La sua struttura permette anche l’abbinamento con arrosti di carne rossa o piatti a base di selvaggina. Ottimo, infine, con formaggi stagionati tipici siciliani come il Ragusano o il Pecorino.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo eventualmente decantato per esaltare al meglio la complessità aromatica ed armonizzare i tannini.
