Recensioni Viniou
Il Salice Salentino Riserva 2016 della cantina Vecchia Torre è un vino rosso di grande tipicità proveniente dal cuore delle Puglie. Realizzato principalmente con uve Negroamaro, spesso in piccola parte assemblato con Malvasia Nera, questo vino rappresenta uno dei vertici qualitativi della denominazione Salice Salentino DOC. Il millesimo 2016 è stato particolarmente favorevole, regalando uve mature e sane. Dopo la vinificazione tradizionale in rosso, la Riserva matura per lunghi mesi in botti di rovere, sviluppando complessità aromatica e struttura.
La regione del Salento, nella parte meridionale della Puglia, è celebre per il suo clima mediterraneo con estati molto calde e secche, favorite dalle brezze marine che mitigano le temperature. I suoli sono prevalentemente calcareo-argillosi, con parti di terra rossa ricca di ferro, che conferiscono ai vini un carattere unico. Il Salento, storicamente vocato alla viticoltura fin dall’epoca dei Greci, oggi rappresenta una delle zone più dinamiche e apprezzate della viticoltura italiana, soprattutto per i suoi rossi intensi e pieni.
Un Salice Salentino Riserva si distingue per i profumi di prugna matura, ciliegia sotto spirito, liquirizia, tabacco e una sottile speziatura boisée. In bocca è caldo, avvolgente, con tannini morbidi e un lungo finale. Si abbina perfettamente con piatti ricchi della tradizione pugliese come l’agnello alla brace, le bombette di carne, o con le orecchiette al ragù, ma accompagna benissimo anche formaggi stagionati e carni alla griglia.
Per gustarlo al meglio si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, eventualmente aprendo la bottiglia mezz’ora prima della degustazione per permettere al vino di esprimere appieno la sua complessità aromatica.
