Vini Salice Salentino Cuor di Pietra - 2021

Recensioni Viniou

Il Cuor di Pietra 2021 è un vino rosso della denominazione Salice Salentino DOC, situato nella splendida regione delle Pouilles, nel sud dell'Italia. Nonostante il blend specifico non sia indicato, i vini di Salice Salentino sono tipicamente a base di Negroamaro, spesso con una piccola percentuale di Malvasia Nera. Il millesimo 2021 si presenta con un carattere vivace e concentrato, tipico di questa zona. I terreni sono calcari e argillosi, il che contribuisce a conferire al vino profondità e una struttura ben cesellata. La vinificazione in questa regione è tradizionalmente mirata a esaltare le caratteristiche varietali, spesso attraverso un invecchiamento in botte che ammorbidisce i tannini e arricchisce il profilo aromatico.

La regione delle Pouilles gode di un clima mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti. Questa condizione climatica, insieme alla brezza marina proveniente dal vicino mare Adriatico, conferisce ai vini una freschezza aromatica particolare. Con una storia vinicola che risale a millenni addietro, le Pouilles sono rinomate per essere il giardino d'Italia, con vigneti da cui si producono vini di carattere e riconoscibilità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Cuor di Pietra 2021 si sposa magnificamente con piatti di carne ricchi e saporiti, come un agnello arrosto o una braciola di maiale alla griglia. I formaggi a pasta dura, come il pecorino stagionato, ne esaltano le note speziate e terrose. Considera anche piatti regionali come le orecchiette con le cime di rapa, in cui la sapidità e l'amaro delle verdure si intrecciano gradevolmente con il retrogusto del vino.

Per una degustazione ottimale, è consigliabile servire questo vino alla temperatura di 16-18°C. Questo permetterà di apprezzare appieno la complessità aromatica e la struttura tannica, garantendo una piacevole esperienza sensoriale.