Vini Salice Salentino Cuor di Pietra - 2018

Il Cuor di Pietra Salice Salentino DOC 2018 è un vino rosso secco che incarna pienamente la tipicità della regione pugliese. Prodotto principalmente da uve Negroamaro, con una possibile piccola aggiunta di Malvasia Nera come vuole il disciplinare, questo vino beneficia della classificazione DOC che ne garantisce la qualità e il legame con il territorio. L’annata 2018, caratterizzata da condizioni di maturazione regolari e favorevoli, ha permesso alle uve di raggiungere una buona concentrazione aromatica e tannica. Vinificato tradizionalmente con macerazione sulle bucce e affinamento in acciaio o, talvolta, in botti di rovere, il Cuor di Pietra offre sentori intensi di frutta rossa matura, prugna, ciliegia sotto spirito e note speziate di pepe nero, con una piacevole vena balsamica sul finale.

Il Salice Salentino nasce nell’omonima zona della provincia di Lecce, nel cuore del Salento. Il clima tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche ma mitigate dalla brezza marina, favorisce una perfetta maturazione delle uve, mentre i suoli argillosi-calcarei e ricchi di minerali assicurano struttura e personalità ai vini locali. Questo territorio vanta una tradizione vitivinicola molto antica, già valorizzata dagli antichi Greci e Romani, ed è oggi uno dei simboli della rinascita enologica del Sud Italia, noto soprattutto per la produzione di rossi dalle spiccate caratteristiche mediterranee.

In abbinamento, il Salice Salentino sposa perfettamente piatti ricchi e saporiti, grazie alla sua struttura e alla morbidezza dei tannini. Si consiglia con grigliate miste di carne, brasati, agnello al forno con erbe aromatiche e, naturalmente, con le specialità locali come la “parmigiana di melanzane”, le orecchiette al ragù di carne o la tradizionale “tiella” di riso, patate e cozze per chi ama osare con i contrasti gastronomici.

Per una degustazione ottimale, il vino va servito a una temperatura di 16-18°C, dopo essere stato ossigenato per qualche minuto. Si apprezzeranno così al meglio la profondità dei profumi e la morbidezza avvolgente del sorso.