Recensioni Viniou
Il Primitivo di Manduria "Es" 2016 di Gianfranco Fino è considerato uno dei vini simbolo di questa prestigiosa denominazione pugliese. Prodotto al 100% da uve Primitivo, provenienti da vecchie vigne ad alberello coltivate su suoli argilloso-calcarei ricchi di minerali, questo vino subisce un’attenta selezione manuale delle uve, seguita da una fermentazione a temperatura controllata. L’affinamento avviene in barrique di rovere francese per circa nove mesi, cui segue un ulteriore periodo in bottiglia, donando al vino struttura, rotondità e complessità aromatica. L’annata 2016 si caratterizza per la sua generosità, l’equilibrio tra la potenza del frutto maturo e la freschezza balsamica, con un ventaglio olfattivo che spazia dalla confettura di prugne, alle spezie dolci e note di cacao, tabacco e liquirizia.
La regione delle Puglie, e in particolare la zona di Manduria, gode di un clima tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche, inverni miti e una costante brezza marina che mitiga le temperature estreme e favorisce la sanità delle uve. I suoli, caratterizzati dalla presenza di argilla e calcare, donano ai vini intensità e una mineralità spiccata. La storia vitivinicola della regione affonda le sue radici nell’antichità greca e romana, e la valorizzazione del Primitivo di Manduria come vino di grande struttura e personalità è frutto della passione e della dedizione di vignaioli come Gianfranco Fino.
Il Primitivo "Es" si abbina perfettamente a piatti di grande ricchezza e intensità di sapori, come l’agnello al forno con erbe aromatiche, brasati di manzo, o il capocollo di Martina Franca, tipico salume pugliese. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura o piatti speziati della tradizione mediterranea quali la parmigiana di melanzane.
Per apprezzare pienamente la complessità e la profondità di questo vino, consigliamo di servirlo a una temperatura di circa 18-20°C, dopo eventuale decantazione di almeno un’ora, per favorire la piena espressione dei suoi aromi avvolgenti e della sua intensa morbidezza.
