Recensioni Viniou
Il Primitivo di Manduria DOC Ronco di Sassi è un vino rosso secco proveniente dalla regione delle Puglie, una delle zone più vocate d’Italia per la produzione vinicola. Questo vino, essendo non millesimato, rappresenta una selezione che cerca di mantenere una coerenza stilistica da un’annata all’altra. Il Primitivo, vitigno autoctono del Sud Italia con probabili origini antiche, è celebre per la sua capacità di regalare vini intensi, strutturati, dal profilo aromatico complesso. Il terreno argilloso-calcareo tipico della zona di Manduria conferisce al vino una particolare mineralità e una trama tannica elegante, mentre il clima caldo e soleggiato delle Puglie favorisce la maturazione ottimale delle uve, conferendo note di frutta rossa matura, prugna, ciliegia sotto spirito, leggere sfumature speziate e talvolta accenni balsamici.
La regione delle Puglie, detta anche il “granaio d’Italia”, gode di un clima mediterraneo con estati lunghe, soleggiate e ventilate. Questo ambiente favorisce la coltivazione di uve particolarmente zuccherine e profumate. La vocazione vinicola della zona affonda le proprie radici nei tempi della Magna Grecia, quando la vite era già ampiamente coltivata. Primitivo è oggi sinonimo di vini dalla grande generosità e ottima capacità di invecchiamento, capaci di unire intensità e bevibilità.
Il Primitivo di Manduria trova il suo abbinamento ideale con piatti saporiti e strutturati. Consigliato con arrosti di carne rossa, grigliate miste, agnello al forno con erbe aromatiche o selvaggina. La cucina pugliese offre accostamenti perfetti: orecchiette al ragù, brasati, formaggi stagionati come il Canestrato o il Caciocavallo Podolico. Ottimo anche con salumi tipici locali, come la soppressata o la coppa di Martina Franca.
Per una degustazione ottimale, è consigliabile servire questo Primitivo di Manduria a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo averlo lasciato respirare in decanter per valorizzarne i profumi e la struttura.
