Recensioni Viniou
Il Valentino Cuvée Elena 2020 rappresenta l’eleganza delle bollicine piemontesi. Questa cuvée bianca nasce da una selezione accurata di uve a bacca bianca, tipiche della regione, sottoposte a una vinificazione attenta che prevede una seconda fermentazione in bottiglia, secondo il metodo classico, dettaglio che conferisce al vino una finezza aromatica e una struttura vivace. Il millesimo 2020 si distingue per note di freschezza e purezza, con un profilo aromatico che esalta le sfumature floreali, la mela verde, agrumi e una sottile mineralità, mentre la bollicina fine e persistente accompagna una bella acidità e una chiusura piacevolmente secca tipica del brut.
Il Piemonte, conosciuto soprattutto per i suoi grandi rossi, offre un clima continentale temperato, con inverni freddi e estati soleggiate ma non eccessive, condizioni ideali sia per la maturazione delle uve bianche che per la produzione di spumanti complessi ed eleganti. I suoli, prevalentemente calcarei e argillosi, restituiscono mineralità e sapidità ai vini. Sebbene sia una regione storicamente vocata per il Nebbiolo, la cultura degli spumanti ha preso piede nel secondo Novecento, realizzando prodotti di grande raffinatezza che competono a livello internazionale.
Grazie alla sua freschezza e struttura, il Valentino Cuvée Elena 2020 si abbina splendidamente ad antipasti raffinati, come carpacci di pesce, ostriche e tartare di tonno. La sua vivacità lo rende perfetto anche con fritto misto di paranza all’italiana o con formaggi freschi e delicati, come la robiola piemontese. Per un abbinamento locale, si sposa bene anche con insalate di riso alla piemontese arricchite da verdure e pesce bianco.
Per godere al meglio delle sue qualità, si consiglia di servire questa cuvée tra i 6 e gli 8°C, utilizzando calici a tulipano che permettano alle bollicine e ai profumi di esprimersi appieno. Il servizio a questa temperatura esalterà la freschezza, la finezza delle bollicine e l’equilibrio aromatico del vino.
