La cuvée Baccanera 2019 di Lo Zoccolaio, proveniente dall’appellazione Langhe nel cuore del Piemonte, rappresenta un’interessante interpretazione dei rossi della zona. Anche se i dettagli sui vitigni utilizzati non sono confermati, i vini della Langhe sono noti per i loro blend eleganti, spesso basati su vitigni autoctoni come Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, talvolta arricchiti da varietà internazionali. Il millesimo 2019 si distingue per l’equilibrio tra freschezza e maturità del frutto, dato da una stagione generalmente favorevole, che ha consentito una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione, solitamente in acciaio o con un moderato passaggio in legno, punta a valorizzare finezza aromatica, struttura e longevità.
La Langhe è una delle regioni vinicole più rinomate d’Italia, un territorio collinare dove la vite trova un habitat ideale grazie ai suoli calcarei-marnosi, ricchi di minerali, e a un clima temperato caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte. Questa combinazione favorisce vini di grande personalità, profondità e complessità aromatica. La storia della viticoltura nelle Langhe affonda le radici in secoli di tradizione, portando oggi alla produzione di etichette celebri in tutto il mondo.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questa cuvée rossa, se dotata della tipica struttura dei vini della Langhe, si accompagna splendidamente a piatti saporiti e strutturati del territorio piemontese, come brasato al Barolo, tajarin al ragù di carne, agnolotti del plin, oppure secondi a base di selvaggina e formaggi stagionati. È eccellente anche con arrosti e piatti della tradizione italiana che abbiano buona persistenza e ricchezza gustativa.
Per una degustazione ottimale, consiglierei di servire il vino a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter per permettere ai profumi e alle sfumature gustative di aprirsi appieno. Un calice ampio esalterà ulteriormente le sue qualità.
