Vini Barolo Fontanafredda - 2023

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC Fontanafredda 2023 è un vino rosso secco di grande prestigio, prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo, uno dei vitigni più nobili d’Italia. Il millesimo 2023 promette eleganza e freschezza, complice una stagione caratterizzata da buone escursioni termiche e da piogge ben distribuite, che hanno favorito una maturazione equilibrata delle uve. La vinificazione avviene tradizionalmente: fermentazione a temperatura controllata seguita da una lunga macerazione sulle bucce, che regala struttura e complessità al vino; l’affinamento in botti grandi di rovere permette poi di sviluppare aromi terziari tipici, come note di cuoio, liquirizia e spezie.

La regione del Barolo, situata nel cuore delle Langhe piemontesi, è caratterizzata da colline argilloso-calcaree ricche di marne e di minerali, che conferiscono ai vini profumi intensi e una spiccata longevità. Il clima continentale, con inverni freddi e estati calde ma ventilate, contribuisce allo sviluppo di tannini potenti e ben integrati. La storia di questa denominazione, riconosciuta già nella metà dell’Ottocento come “il re dei vini”, è ricca di passione e tradizione; Fontanafredda rappresenta una delle cantine simbolo, famosa per la sua attenzione alla qualità fin dalla fondazione.

Il Barolo è un compagno ideale per piatti ricchi e strutturati. Si abbina magnificamente a brasati di manzo, selvaggina in salmì, formaggi stagionati come il Castelmagno e risotti ai funghi porcini. Per esaltare la tipicità piemontese, prova ad accostarlo a un piatto di tajarin al ragù di salsiccia o a una battuta di Fassona.

Per quanto riguarda la degustazione, è consigliabile aprire la bottiglia almeno un’ora prima e servirlo a una temperatura tra i 16 e i 18°C, così da permettere al bouquet olfattivo di esprimersi pienamente e godere della profondità dei tannini tipici del Nebbiolo.