Recensioni Viniou
Il Barbaresco 2019 della Cantina Vignaioli rappresenta l’eleganza classica dei grandi vini piemontesi. Ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, questo vino si distingue per il suo colore rosso granato brillante e la finezza aromatica. Il millesimo 2019, caratterizzato da un andamento climatico favorevole con abbondanti escursioni termiche e un’estate regolare, ha permesso di ottenere uve dalla maturazione ottimale e tannini ben integrati. La vinificazione segue i metodi tradizionali, con lunghe macerazioni sulle bucce e affinamento in botti di rovere, pratica indispensabile per domare la potenza del Nebbiolo e favorire la complessità aromatica.
La zona del Barbaresco, situata nelle Langhe, è famosa per le sue colline disegnate da vigneti e per un terroir unico: i suoli sono marne calcareo-argillose, capaci di conferire struttura ed eleganza, mentre il microclima mite, protetto dalle Alpi, favorisce un’ottima maturazione delle uve pur conservando freschezza e profumi. Storicamente, il Barbaresco è stato considerato il “fratello” del Barolo, ma la sua maggiore immediatezza e raffinatezza lo rendono ideale già dopo alcuni anni di affinamento.
In tavola, il Barbaresco trova il suo perfetto compagno con la cucina del territorio. Si abbina splendidamente a piatti di carne come il brasato al Barbaresco, la finanziera, il bollito misto piemontese e le tagliatelle al ragù di selvaggina. Anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Toma delle Langhe regala emozioni autentiche. Gli aromi di rosa, liquirizia e sottobosco si sposano bene anche con funghi porcini o tartufi.
Per cogliere al meglio la ricchezza aromatica e la struttura del Barbaresco 2019, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo una decantazione di almeno un’ora, così da permettere al vino di esprimere tutta la sua complessità.
