Recensioni Viniou
Il Barbaresco 2021 della Cantina Vignaioli è un vino rosso secco di grande eleganza, prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo, il vitigno principe del Piemonte. Il millesimo 2021 si distingue per equilibrio e freschezza, frutto di una vendemmia caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli che hanno favorito una maturazione lenta e ottimale delle uve. La vinificazione tradizionale prevede una fermentazione in acciaio, seguita da un affinamento in botti di rovere di varia dimensione, che permette lo sviluppo di aromi complessi e sfumature tipiche del terroir. Questo Barbaresco si presenta con un colore granato brillante, al naso esprime sentori di frutta rossa, rosa appassita, liquirizia e leggere note di spezie dolci, mentre in bocca mostra tannini setosi, buona freschezza e una persistenza elegante.
Il territorio di Barbaresco, situato nelle Langhe piemontesi, vanta colline ricche di marne calcaree intervallate da stratificazioni sabbiose, che donano finezza e struttura al vino. Il clima è temperato-continentale, con inverni freddi ed estati ventilate, ideale per la maturazione lenta del Nebbiolo. La zona, dalla storia secolare legata alla viticoltura, è riconosciuta come patrimonio mondiale dell’UNESCO per la straordinaria interazione fra uomo e ambiente. Il Barbaresco, insieme al Barolo, rappresenta l’eccellenza enologica del Piemonte e l’espressione più raffinata del Nebbiolo.
Per accompagnare al meglio questo Barbaresco 2021, i piatti della tradizione piemontese sono una scelta privilegiata: brasati di manzo, guancia di vitello al Barbaresco, risotto al Castelmagno o agnolotti del plin al sugo d’arrosto. Ottimo anche con funghi porcini, tartufo bianco, formaggi stagionati e selvaggina a piuma. Il suo profilo elegante e aromatico lo rende inoltre perfetto per esaltare piatti ricchi ma delicati nei sapori.
Consiglio di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, magari dopo una breve decantazione per favorire l’ossigenazione ed esaltare al meglio tutte le sue sfumature aromatiche. Un Barbaresco giovane come il 2021 promette già ora grande piacevolezza, ma saprà evolvere con grazia per almeno 10 anni in cantina.
