Recensioni Viniou
Il Barbaresco 2020 della Cantina Vignaioli è un vino rosso secco dalla grande personalità, prodotto nella prestigiosa denominazione piemontese a base di uve Nebbiolo in purezza. Il millesimo 2020 è stato caratterizzato da un’annata regolare, con una primavera mite e un’estate calda ma senza eccessi, che ha permesso una maturazione equilibrata delle uve e una bella concentrazione aromatica. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono vinificate tradizionalmente con fermentazione prolungata sulle bucce e affinamento in grandi botti di rovere, tipico stile Barbaresco, per esaltare l’eleganza del vitigno e del terroir.
Il Barbaresco nasce sulle colline delle Langhe, in Piemonte, un territorio leggendario per la produzione di grandi vini rossi da Nebbiolo. Qui il clima è continentale, con un’importante escursione termica tra giorno e notte che favorisce la complessità aromatica e la struttura dei vini. I suoli argillo-calcarei sono perfetti per esaltare l’espressione austera e raffinata del Barbaresco, che si distingue dal Barolo per una maggiore finezza e una tessitura più vellutata. La Cantina Vignaioli, fedele alla tradizione locale, valorizza sia la storia che la tipicità della zona di produzione.
In abbinamento, questo vino esprime il meglio di sé accanto a piatti ricchi e strutturati. Le carni rosse brasate come lo stinco di vitello, l’arrosto di manzo o una tagliata al rosmarino sono scelte eccellenti, così come piatti di selvaggina o formaggi stagionati come il Castelmagno o il Raschera. Tra i piatti tipici piemontesi, il brasato al Barbaresco o un risotto ai funghi porcini sottolineano perfettamente i profumi complessi e la persistenza del vino.
Consiglio di servire il Barbaresco 2020 a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo decantato per almeno un’ora: in questo modo si apriranno al naso eleganti sentori di viola, frutti rossi maturi, spezie dolci e un raffinato sottofondo balsamico, mentre al palato si apprezzerà pienamente la struttura, la profondità e il lungo finale tipici dei grandi Nebbiolo di Langa.
