Recensioni Viniou
Il Barbaresco 2018 della Cantina Vignaioli è una splendida espressione del Nebbiolo, il vitigno che rappresenta al meglio la raffinatezza e la profondità dei grandi rossi piemontesi. Questo vino, realizzato con uve raccolte nei migliori vigneti del territorio, mostra già alla vista un bel colore granato trasparente, tipico della sua varietà. La vinificazione segue la tradizione, con fermentazioni lente e affinamento in botti di rovere, consentendo al vino di sviluppare sentori complessi e maturi. Al naso prevalgono profumi di rosa essiccata, violetta, piccoli frutti rossi, note di liquirizia, cuoio e leggere sfumature balsamiche. Al palato il Barbaresco 2018 è elegante, di corpo, sostenuto da tannini decisi ma perfettamente integrati, e da una bella freschezza che garantisce longevità alla bottiglia.
Il Barbaresco nasce nel cuore delle Langhe, area collinare del Piemonte famosa per la produzione di alcuni dei vini più iconici d’Italia. Il clima è continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che contribuiscono allo sviluppo aromatico delle uve. I suoli sono prevalentemente marnosi-calcarei, ideali per conferire struttura e mineralità al Nebbiolo. La zona vanta una lunga storia vitivinicola, che risale già al XIX secolo, e oggi il Barbaresco è riconosciuto come uno dei grandi vini a denominazione d’origine controllata e garantita (DOCG) italiani.
A tavola, il Barbaresco 2018 si abbina magnificamente a piatti ricchi e saporiti. Si esprime al meglio con brasati di manzo, selvaggina in umido, arrosti importanti, ma anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Raschera. Per un viaggio nei sapori regionali, da provare con i tajarin al ragù di salsiccia o con un classico risotto al Barolo.
Per la degustazione, si consiglia di servire questo Barbaresco a una temperatura di 16-18°C, lasciandolo respirare dopo l’apertura per almeno un’ora: così facendo esprimerà al meglio tutta la sua complessità e finezza.
