La Cuvée San Lorenzo 2006 della Fattoria San Lorenzo è un Verdicchio dei Castelli di Jesi che si presenta in formato magnum, il che promette una maggiore evoluzione e complessità nel tempo. Questo vino bianco, tipicamente secco, riflette l’eleganza del Verdicchio, vitigno autoctono delle Marche, anche se nella cuvée potrebbero essere presenti piccoli apporti di altre varietà locali, secondo la discrezione del produttore. La vinificazione, nei migliori esempi della denominazione, mira all’espressione della freschezza e della mineralità, e nei vini di alcune annate come il 2006, si possono cogliere anche note di evoluzione dovute al tempo, come sfumature di mandorla tostata, miele e fiori secchi, che arricchiscono una base di ginestra, erbe aromatiche, agrumi e mela matura.
La zona dei Castelli di Jesi è il cuore pulsante della produzione di Verdicchio. Situata tra le dolci colline marchigiane che si affacciano sull’Adriatico, questa area gode di un clima temperato, con buone escursioni termiche che aiutano a preservare l’acidità e l’aromaticità delle uve. I suoli sono prevalentemente calcarei e argillosi, garantendo mineralità e struttura ai vini, mentre la tradizione vitivinicola risale all’epoca romana, rendendo ogni bottiglia parte di una storia secolare.
Un Verdicchio dei Castelli di Jesi di questa maturità è ideale per accompagnare la cucina marchigiana e non solo. Ottimo con piatti a base di pesce, come una brodetto all’anconetana, ma anche con crostacei, carni bianche, coniglio in potacchio, torte salate alle erbe o formaggi freschi a pasta molle. Con alcune note evolutive, può sorprendere anche accanto a piatti leggermente speziati o una parmigiana di verdure.
Per cogliere al meglio l’espressività del vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, magari versandolo in un calice ampio per permettere agli aromi più complessi di schiudersi dopo anni di affinamento in bottiglia. Lasciatelo ossigenare qualche minuto per godere pienamente della profondità e dell’intensità che solo un Verdicchio affinato può offrire.
