Vini Oltrepò Pavese Fattoria Cabanon - Cuoredivino La Botte n°18 - 2011

La Cuvée Cuoredivino La Botte n°18 della Fattoria Cabanon, annata 2011, proviene dall’Oltrepò Pavese, una delle zone più storiche e affascinanti della Lombardia per la produzione di vini rossi. Pur non avendo informazioni precise sul blend dei vitigni, l’Oltrepò è tradizionalmente rinomato per vini ottenuti da uve come la Barbera, il Pinot Nero e la Croatina, che conferiscono spesso struttura, freschezza e intensità aromatica ai vini rossi della zona. Nel caso di una cuvée come questa, ci si può aspettare un vino equilibrato, dove note di frutti rossi maturi, spezie dolci e forse una leggera vena balsamica si fondono con tannini morbidi, affinati probabilmente grazie a un sapiente uso della botte.

La regione dell’Oltrepò Pavese vanta un clima temperato-continentale, caratterizzato da inverni freddi e estati calde ma ventilate, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono la maturazione equilibrata delle uve. I suoli, prevalentemente argilloso-calcarei, hanno una grande capacità di trattenere l’acqua e donano struttura e mineralità ai vini. La storia vitivinicola di questa zona affonda le radici nell’epoca romana, e oggi l’Oltrepò è considerato uno dei cuori pulsanti della viticoltura lombarda, capace di regalare vini di grande personalità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Cuoredivino si presta a esaltare piatti robusti della tradizione lombarda, come lo stufato di manzo alla pavese, risotti con funghi porcini o formaggi stagionati come il Grana Padano. Ottimo anche con salumi tipici come la coppa o il salame di Varzi. Se preferisci spaziare oltre la cucina regionale, anche carni rosse alla griglia o arrosti troveranno in questo vino un accompagnamento ideale.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo una leggera ossigenazione in decanter: in questo modo il bouquet complesso e la struttura del vino potranno esprimersi al meglio nel calice.