Vini Oltrepò Pavese Paravella - Violino - 2023

Recensioni Viniou

Il Paravella Cuvée Violino 2023 è un vino rosso secco proveniente dall’Oltrepò Pavese DOC, in Lombardia. Questo blend rappresenta perfettamente la tradizione del territorio, poiché solitamente unisce vitigni storici come la Croatina, il Barbera e in alcune interpretazioni il Pinot Nero, che conferiscono al vino struttura, freschezza e una piacevole aromaticità fruttata. Il millesimo 2023, contraddistinto da una vendemmia regolare e da un clima favorevole, permette di ottenere vini equilibrati, dal colore vivace e dai profumi intensi di ciliegia, piccoli frutti rossi e leggere note speziate. La vinificazione avviene tradizionalmente in acciaio per preservare freschezza e immediatezza, valorizzando così la tipicità varietale e la bevibilità.

L’Oltrepò Pavese è una delle regioni vitivinicole italiane più antiche e vocate, situata tra le colline a sud del fiume Po. Il territorio offre suoli variegati, che spaziano da marne calcaree a terreni argillosi, ideali per la coltivazione di differenti vitigni, mentre il clima è mitigato dall’influenza appenninica con giornate calde e notti fresche, fattore fondamentale per la maturazione lenta e completa delle uve. La zona vanta una lunga storia, con una tradizione produttiva che affonda le radici nel periodo romano, oggi rinnovata grazie all’impegno di numerose cantine attente alla qualità.

La Cuvée Violino 2023 di Paravella, con il suo carattere fruttato e leggermente speziato, si abbina magnificamente a piatti del territorio come un risotto alla salsiccia, salumi lombardi come il salame di Varzi, secondi di carne bianca o rossa non troppo elaborati e formaggi a media stagionatura. Ottimo anche in accompagnamento a lasagne o tagliatelle con ragù di carne.

Si consiglia di degustare questo rosso a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, eventualmente scaraffando la bottiglia una mezz’ora prima per favorire l’apertura degli aromi. Il vino si presta sia a un consumo giovane per coglierne la freschezza che a una breve evoluzione in cantina.