Vini Oltrepò Pavese Tenuta La Costa - Vigna Casottone

Recensioni Viniou

La Cuvée Vigna Casottone della Tenuta La Costa è un vino rosso secco proveniente dalla celebre denominazione Oltrepò Pavese DOC, in Lombardia. Data l’assenza di millesimo indicato, ci troviamo di fronte a un vino multi-annata, dove l’assemblaggio di diverse vendemmie viene orchestrato per ottenere regolarità e complessità. La cuvée è tipicamente composta da vitigni autoctoni come la Barbera, la Croatina e la Uva Rara, ognuno dei quali contribuisce con le proprie caratteristiche: la vivacità e le note fruttate della Barbera, la struttura della Croatina e la delicatezza aromatica della Uva Rara. La vinificazione in rosso prevede macerazioni sufficientemente prolungate da esaltare colore e profumi, ma senza eccessi che complichino il quadro gustativo.

L’Oltrepò Pavese è una delle zone vitivinicole più storiche della Lombardia, situata tra l’Appennino e il Po. Il clima è continentale temperato, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che permettono alle uve di sviluppare aromi freschi senza perdita di acidità. I suoli sono principalmente argilloso-calcarei, capaci di donare grande struttura minerale ai vini. La tradizione qui è antica: da secoli l’Oltrepò è terra di vini frizzanti e rossi schietti, in grado di accompagnare la tavola quotidiana come i momenti di festa.

Grazie al suo stile secco e alla sua vivacità, questa cuvée si abbina perfettamente a salumi tipici della zona come il salame di Varzi, primi ricchi come i risotti ai funghi, e secondi di carne arrosto o in umido come lo stufato di manzo o la classica coppa al forno. L’abbinamento con formaggi stagionati delle colline lombarde, come il Grana Padano o il Taleggio, risulta particolarmente armonioso.

Per esaltare al meglio le sue qualità, consiglierei di servire la Cuvée Vigna Casottone a una temperatura di 16-18°C. Una breve ossigenazione aiuta a sviluppare i suoi profumi fruttati e lo rende più morbido all’assaggio. Potete gustarlo subito, oppure lasciarlo in cantina per uno o due anni, per consentire una leggera evoluzione che ne smussi i tannini e amplifichi la complessità aromatica.