Vini Oltrepò Pavese Pepe Nero - 2023

Recensioni Viniou

Pepe Nero 2023 dell’Oltrepò Pavese DOC è un vino rosso secco tipico della Lombardia, prodotto principalmente a base di Pinot Nero, il vitigno simbolo di questa zona in declinazione lombarda. Il millesimo 2023 si annuncia fresco e fragrante, grazie a una vendemmia condotta con attenzione per cogliere il giusto equilibrio tra maturità del frutto e acidità. Il terroir dell’Oltrepò Pavese, caratterizzato da colline dolci e suoli argillo-calcarei, regala al vino una struttura elegante e sentori varietali particolarmente pronunciati. La vinificazione prevede generalmente la fermentazione in acciaio per preservare la freschezza del frutto, con eventuali brevi affinamenti che mirano a valorizzare soprattutto le note di fragola, ciliegia, violetta e una piacevole nota speziata tipica del Pinot Nero.

L’Oltrepò Pavese è una delle aree vitivinicole più storiche e vocate d’Italia settentrionale. Il clima, temperato e mitigato dalla vicinanza del Po e delle Alpi, offre giornate calde ma notti fresche; questa escursione termica favorisce lo sviluppo di profumi intensi e una buona acidità nei vini. La lunga tradizione enologica della zona si esprime in vini di grande tipicità, apprezzati per la raffinatezza e la versatilità gastronomica.

Dal punto di vista degli abbinamenti, Pepe Nero 2023 si presta bene ad accompagnare antipasti di salumi tipici dell’Oltrepò come coppa e salame di Varzi, primi piatti a base di pasta ripiena (ravioli di brasato), risotti alle erbe o ai funghi, carni bianche in umido e pollame arrosto. È eccellente con formaggi vaccini a media stagionatura e trova un connubio interessante con piatti a base di funghi porcini o coniglio alla cacciatora.

Per coglierne al meglio fragranza e complessità aromatica, si consiglia di servirlo a una temperatura di 15-16°C, eventualmente dopo una breve aerazione in calice o in decanter. Questo permetterà al vino di esprimere tutte le sue note floreali e fruttate con finezza ed equilibrio.