Vini Oltrepò Pavese Giuseppe Vicomario - La Borghesa - Buttafuoco - - 2017

Recensioni Viniou

La Cuvée La Borghesa Buttafuoco 2017 di Giuseppe Vicomario è un’interessante espressione del territorio dell’Oltrepò Pavese, una zona storicamente vocata alla viticoltura in Lombardia. Il Buttafuoco è un vino rosso prodotto da un assemblaggio tradizionale di vitigni autoctoni, solitamente Croatina, Barbera, Uva Rara e Vespolina, che esprimono tutta la ricchezza e la complessità del terroir collinare. L’annata 2017 regala un vino dal colore rubino intenso, con riflessi porpora e una struttura importante, dovuta anche a un affinamento che esalta la componente fruttata e speziata: ciliegia matura, mora, note balsamiche e leggere sensazioni di pepe nero e liquirizia. Al palato, la Cuvée La Borghesa offre una bella freschezza, tannini vivaci ma ben integrati, e una chiusura persistente, con accenni minerali che riflettono la specificità dei suoli argillosi-calcarei della zona.

L’Oltrepò Pavese è una delle aree più antiche e prestigiose della viticoltura lombarda. Il suo clima temperato, mitigato dalla vicinanza del Po e protetto dall’Appennino, favorisce una maturazione ottimale delle uve, mentre i suoli ricchi di argilla e calcare conferiscono ai vini struttura e longevità. La storia viticola risale all’epoca romana, e ancora oggi il territorio è apprezzato per la produzione di vini caratterizzati da grande tipicità e autenticità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée La Borghesa Buttafuoco si presta magnificamente a piatti ricchi e saporiti della tradizione lombarda, come la cassoeula, gli ossibuchi alla milanese o i brasati di carne rossa. Ottimo anche con formaggi stagionati, salumi tipici dell’Oltrepò e piatti di selvaggina. Può accompagnare anche primi piatti strutturati con sughi robusti.

Consiglio di servire questo Buttafuoco a una temperatura di 16-18°C, in calici ampi che ne valorizzino i profumi e favoriscano l’ossigenazione. Eventualmente può giovare di una breve decantazione, soprattutto se degustato nei primi anni di evoluzione in bottiglia.